오늘은 마트에서 동죽을 사왔습니다. 사실 조개가 비슷비슷하게 생겨서 이름도 잘 몰랐는데요~
우리가 흔히 물총조개라고 부르는 요 아이가 바로 동죽이더라구요. ^^
동죽은 맑은 회색빛이 고운 조개로, 시원~~하고 담백한 국물 맛을 내어 국이나 탕요리에 많이 이용된다고 합니다.
보관법 : 소금물에 담가 냉장 보관 또는 살만 따로 발라내어 보관.
동죽의 효능 : 다이어트에 효과적이며, 동죽에 있는 철분 성분으로 인해서 빈혈 예방에 도움이 됩니다.
궁합 음식 : 음식에도 궁합이 있다죠? ^^ 동죽은 풋고추와 잘 어울린다고 하네요. 조개 특유의 비린향도 잡아주고, 동죽에 함유된 철분의 흡수도 도와준다고 합니다.
조개를 먹을때 제일 신경쓰이는게 아무래도 모래겠죠? 열심히 발라먹고 있는데 모래가 와그작 씹히면
헉...
그래서 조개 요리는 해감이 중요하답니다! ^^
요즘은 이미 해감된 조개도 많이 팔지만, 그래도 우리 또 먹는 것에 있어선 꼼꼼한게 좋잖아요?
제가 산 동죽도 이미 해감이 되어 나왔다고 했지만, 그래도 30분정도 더 해감해주면 좋다고 적혀있더라구요~ 그럼 조개 해감하는 방법을 한번 알아볼까요?
조개해감법
* 준비물 : 동죽, 소금, 검은 비닐봉지.
제일 중요한 포인트는 바닷물과 같은 염도로 맞추는 것입니다. 물 1리터에 소금 2큰술이 적당하다고 하네요. 기억하세요! 물 1리터에 소금 2큰술입니다.
1. 큰 볼에 물1리터에 소금 2큰술을 넣어서 준비합니다.
2. 채반에 받쳐서 동죽을 담아줍니다. 채반에 받치는 이유는 뱉은 뻘을 다시 먹지 않게 해주기 위해서입니다.
3. 어두운 환경을 위해 검은 비닐을 씌워주시면 끝~! 여름철에는 실온에서 혹시나 상할수도 있으니 냉장실에서 해감해주시는 것도 잊지마세요. 이미 해감되어 나온 조개라면 시간을 짧게 30분~ 1시간 내외, 조금 더 꼼꼼하게 해감하고 싶으시다면 2~4시간 정도 해감해주세요.
해감이 끝나고, 조개끼리 비벼서 박박 씻어주시면 재료 손질이 다 된 것입니다. 이제 깨끗해진 동죽으로 맛있고 간단한 칼국수를 만들어보겠습니다. 재료가 훌륭하면 이것저것 안 넣어도 맛있다는 건 모두들 아시죠?
동죽 칼국수 만들기
재료 : 해감된 동죽, 애호박, 칼국수면, 물, 국간장 조금, 소금 약간 (재료가 정말 간단하죠? ^^)
1. 다시용 멸치를 조금 넣어서 멸치육수를 만듭니다. 그냥 물로 해도 되는데, 혹시나 맛이 없으면 어쩌나 걱정이 되어서 조금 넣어봤습니다.
2. 멸치가 어느정도 우러나면, 끓는 물에 동죽조개를 투하하고, 애호박도 채썰어서 함께 넣어줍니다.
3. 조개를 넣고 바로 칼국수면도 함께 넣었습니다. 조개를 너무 오래 끓이면 질겨질수도 있으니까요.
시판용 칼국수 면은 6~7분 정도 끓이면 적당하더라구요. 국물이 걸쭉해지는 게 싫으시면, 끓는 물에 삶아서 한번 헹궈서 넣으시면 됩니다. 그리고 조개를 넣어서 간을 안해도 된다고 하시는 분들도 계시던데, 제 입맛에는 조금 싱거워서 국간장 조금, 소금도 약간 넣어서 간을 맞췄습니다.
이렇게해서 오늘의 요리, 동죽칼국수가 완성되었습니다. ^^ 조개가 살이 통통하고 씹는 맛이 정말 일품이었습니다. 신선한 조개가 들어가서 그런지 국물도 정말 시원하고 담백했습니다. 별다른 재료도 필요없고, 간편하게 끓일수 있으니 주말 점심 메뉴로 딱이겠죠? 초보자분들도 쉽게 만들수 있는 동죽 칼국수, 한번 도전해보세요!